Premiado mixologista goiano, Benício Calaça é destaque em restaurante com Guia Michelin
Fundador do Zimbro Cocktails & Co vai a São Paulo para inaugurar nova fase da coquetelaria do Zena Cucina
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| Benício Calaça - Créditos: Zimbro Bar |
O Zena Cucina de São Paulo, referência de cozinha italiana contemporânea nos Jardins reconhecido pelo Guia Michelin com selo Bib Gourmand há mais de uma década, recebe no dia 25 de abril, o mixologista goiano Benício Calaça do Zimbro Cocktails & Co para uma edição especial de guest bartender. O encontro marca a chegada de Robson Bonfim que assume como chefe de bar e responsável pela carta que navega entre clássicos, releituras e autorais.
Na ocasião, o convidado natural de Goiânia divide o balcão com Robson para juntos apresentarem uma seleção de coquetéis autorais especialmente para a noite. Entre as criações, Benício apresenta o Parla tu (R$ 45), com whisky 12 anos, vermute rosso, jerez palomino fino, salmoura de azeitona e bitter de tabaco turco, e o seu Dirty Collins by Zimbro (R$ 45), que mistura gin, azeitonas, alga marinha, limão-siciliano e gaseificação artesanal.
A experiência conta com o apoio das marcas de bebidas Dewar’s e Bombay Sapphire, whisky e gin, respectivamente, presentes nas criações da dupla.
Benício Calaça
Bartender, empresário e mixologista, Benício Calaça é um dos nomes de destaque da coquetelaria brasileira. Fundador do Zimbro Cocktails & Co, em Goiânia, o bar figura entre os 100 melhores do Brasil segundo a revista Exame, consolidando sua reputação pela combinação de técnica, criatividade e hospitalidade. Com formação em mixologia e gestão de bares, Benício também atua como consultor e já representou grandes marcas do setor como brand ambassador. Seu trabalho é marcado pela pesquisa sensorial e inovação, com criações reconhecidas internacionalmente — como o coquetel Maple Old Fashioned, destacado pelo Difford’s Guide.
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